Archive pour la catégorie ‘Recettes salées’

Les gens du Nord pas de Calais sauront tout de suite de quoi je parle. Ceux qui ont vu bienvenue chez les ch’tis aussi (ce film est nul car trop caricatural merci).

Ici point de cuisine élaborée ou Dukan non, juste une « recette » plutôt un assemblage inspiré d’un  sandwich de la baraque à frites près de chez moi.

On l’a appelé le marlenois. Et depuis je m’arrange pour presque toujours avoir les ingrédients dans mes placards car mon amoureux m’en réclame souvent en ce moment.

Oui oui c’est bien une assiette « bienvenue chez les ch’tis », achetée pour faire une blague un jour (oui j’ai honte d’acvoir contribué à tout ce marchandising)

Ingrédients :

  • une 1/2 baguette précuite (on peut faire avec du pain fraix mais pour ça faut en avoir sous la main)
  • 2 tranchettes de fromage fondu spécial hamburger
  • de la sauce bourgy burger
  • gruyère râpé
  • 1 steack haché

Marche à suivre :

Cuire la baguette et le steack.  Tartiner la baguette de sauce et de tranchettes coupées en deux. Placer les saeack coupé en trois et recouvrir de gruyère râpé.! 10 minutes top chrono (cuisson du pain comprise)

Verdict :

Pas très caloriquement correct mais délicieux et très pratique car ingrédients du placard et rapide à faire !


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Le régime est long pour celles qui ont beaucoup à perdre (comme moi), ou qui n’arrive pas à perdre les deux derniers kilos par manque de sérieux (comme moi) ….

Il faut donc varier les plaisirs en variant les ingrédients ou les présentations !

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 2 c à soupe de son d’avoine
  • 1 c à soupe de son de blé
  • 2 c à soupe de fromage blanc
  • saumon fumé
  • mélange ail et fines herbes ducroq (le gros pot)
  • un peu de levure chimique
  • vinaigre
  • jus de citron

Marche à suivre :

Réaliser un pâte à galette (1 oeuf,1 c à soupe de fromage blanc, sons, levure on mélange tout ça).

Mettre à bouillir de l’eau avec du vinaigre (mis au pif le vinaigre).

Faire chauffer l’appareil à gaufre.

Casser l’oeuf restant dans un verre.

Mélanger le reste de fromage blanc avec un peu de jus de citron. Ne pas remettre au frigo.

Alors ensuite tout est une question de timing.

Quant l’eau se met à bouillir :

Il faut commencer par mettre la gaufre à cuire.

Ensuite verser délicatement l’oeuf dans l’eau bouillante et refermer le blanc vers le jaune. laisser cuire une bonne minute.

Sortir la gaufre, la napper du mélange fromage blanc/ jus de citron, recouvrir du saumon fumé et enfin de l’oeuf.

Reste à déguster !

Verdict :

J’adore les oeufs pochés et avec du saumon fumé c’est excellent. En ce qui concerne la gaufre c’est une manière sympa de manger sa dose de son. Pour celles qui se demandent, j’ai fait deux gaufres, une s’est détachée sans problème et l’autre a donné ça :

oui oui je suis une brute parfois

J’avais laissé mon fromage blanc/ jus de citron au frigo et je n’ai pas trop aimé le contraste gaufre chaude/fromage blanc froid.

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La recette des tomates farcies de ma maman qui sont donc très très bonnes.

Ingrédients :

  • une barquette de hachis de boeuf bolognaise
  • une fromage de chèvre frais type ptit billy
  • 2 gousses d’ail (j’aime l’ail !)
  • épices ou herbes de votre choix (ma mère met du persil mais moi j’aime pas le persil)
  • des tomates (plus elles sont petites plus il en faut oh oh)

Marche à suivre :

Mélanger le hachis avec le chèvre, l’ail, les épices, les herbes.

Couper les têtes des tomates et les évider. les farcir du mélange viande-chèvre.

Mettre les tomates dans un plat avec la pulpe de tomates dans le fond.

Mettre au four à 180° pendant 30 à 45 min (ça dépend de la taille des tomates)

Verdict :

Très très bonnes. Le chèvre apporte un petit goût tout à fait appréciable. Ca change des tomates farcies toutes simples. Le chèvre n’est pas autorisé par Dukan mais tout le reste si alors ça ira ! (à reserver en fin de régime, évitez les écarts si vous en êtes au début).


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Il fait si chaud ces derniers temps … qu’un bon rizotto sera réconfortant ! (oui oui on est fin août)

Les quantités sont à l’oeil et vous verrez ça ira tout aussi bien.

Ingrédients :

  • du riz à rizotto (taureau ailé en fait maintenant mais je préfère celui dans un emballage vert qui existe depuis plus longtemps et dont la marque m’échappe)
  • 1 bon verre de vin blanc (je prends du vin pour cuisson en briquette hein de toutes façons il va cuire)
  • 2 carottes
  • 2 grosses poignées de petits pois surgelés
  • oignon émincés (surgelés aussi, simplifions nous la vie)
  • huile (d’olive si on veut mais moi je fais avec de l’huile normale)
  • marmites de bouillon
  • parmesan ou mascarpone

Vous voyez que je suis assez cool sur les ingrédients hormis sur le riz. On fait un rizotto alors on prend un riz à rizotto ok ? Merci bien.

Marche à suivre :

Attention il y a deux choses à faire à la fois. (voir 3 si vous comptez qu’il faut éplucher et émincer les carottes)

Prendre une sauteuse assez grande et y mettre de l’huile et les oignons. Quand les oignons commencent à fondre on ajoute le riz et là c’est le point important. Il faut enrober les grains de riz d’huile. Ils doivent être tout brillants. On hésite pas à rajouter de l’huile s’il faut. Ca va garantir la bonne cuisson de votre riz. Une fois qu’il est vraiment bien enrobé on y jette le verre de vin blanc et on touille jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Au même moment on fait chauffer une grosse casserole d’eau avec des marmites d’arômes (j’en mets 3 pour un litre à peu près), les petits pois et les carottes émincées finement. Les légumes vont donc cuire dans le bouillon. Ils resteront croquants ce qui offre un contraste agréable avec le riz.

Avec un peu de bol, votre bouillon sera bouillant quand votre riz sera prêt.

Il s’agit maintenant d’ajouter au riz des louches de bouillon (qui contiendra donc un peu des légumes aussi). Une par une. Je verse, je touille jusqu’à ce que ce soit absorbé. Et je recommence jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Comment je sais que le riz est cuit ? Alors d’abord je commence à en avoir marre de touiller et ensuite bin je goûte le riz.

Quand le riz est cuit j’ajoute soit du parmesan soit du mascarpone… ou les deux … (oups j’ai rien dit)

Verdict :

Réconfortant, bon et customisable à souhait en changeant les arômes, les légumes … On doit juste prendre son temps pour le faire comme il faut.


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Ou comment prouver que je suis ni douée ni patiente

Alors la recette de la galette je la fais les yeux fermés mais je la fais toujours cuire au micro-onde.

Bin aujourd’hui révolution je la fais à la plancha.

   

Alors comment dire, bin je suis pas patiente donc j’ai voulu retourner trop tôt. Remarquez que c’est hautement divertissant après de reconstituer la galette dans l’assiette.

Je l’ai accompagnée de saumon fumé et d’un oeuf sur le plat qui est pour moi une vraie association gagnante.

verdict :

C’est pas mal non plus à la plancha. La prochaine fois j’essaie de la cuire façon crumpet c’est à dire plus épaise pour voir… Oui oui et j’attends pour la retourner histoire d’éviter le carnage.


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Au bout de quelque mois de régime, on a forcément envie de varier un peu les choses, d’aller vers d’autres ingrédients. Et aujourd’hui c’est la feuille de brick (ça aurait pu être la feuille filo mais non j’ai pas réussi à utiliser ces trucs…)

   

La recette est presque Dukan car même si la feuille de brick ne fait que 49 calories, elle compte 10 grammes de glucides… gloups.

Néanmoins elle apporte un croustillant que j’ai beaucoup apprécié.

Ingrédients (pour 4 grosses bricks) :

  • 3 escalopes de dinde
  • 4 feuilles de brick
  • 1/2 marmite de bouillon
  • fromage blanc
  • 2 carré de fromage fondu bridelice

Marche à suivre :

Découper la dinde en morceaux et les cuire de la façon qui vous plaira. Réaliser une sauce avec le fromage blanc et la marmite de bouillon (faire fondre la marmite de bouillon dans de l’eau et hors du feu ajouter le fromage blanc). Mélanger sauce et morceaux de dinde.

Etaler une feuille de brick, y mettre un quart de la préparation à la dinde et un demi carré bridelice. Former ensuite un rouleau. Puis recommencer avec les autres feuilles de brick.

Les faire dorer à la poële (attention chez moi ça a doré puis noirci d’un coup, il faut surveiller)

Verdict :

C’était bon et le croustillant un vrai bonheur mais bon 10g de glucides hein ….


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Un petite recette vite faite, bien faite (si si c’est possible contrairement à ce que certains disent), parfaite pour la phase PP par exemple.

Ingrédients :

  • 1 pavé de saumon
  • 2 tranches de jambon
  • fromage blanc
  • jus de citron vert
  • ciboulette
  • oeufs de lump pour la déco

Marche à suivre :

Faire cuire le saumon de la manière qui vous plaira. Le laisser refroidir puis le mélanger à du fromage blanc et à du jus de citron vert. Goûter pour rectifier.

Déposer la moitié de ce mélange sur une tranche de jambon et rouler. Recommencer avec l’autre tranche et le reste de préparation.

Décorer de ciboulette et d’oeufs de lump et servir !

Verdict :

Super miam !


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Le régime Dukan est assez onéreux hein ne nous voilons pas la face. Alors quand j’ai vu du filet de panga à 7€ le kilo à côté des pavés  de saumon à 17€, je me suis dit qu’il fallait lui donner une chance à ce fameux panga.

   

bin oui quand je pâne quelque chose je fais toujours cuire en même temps le reste d’oeuf

Il sera pâné aux sons puisque je les avais pas encore mangé ce jour là.

Ingrédients :

  • 1 filet de panga
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de son d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de son de blé

Marche à suivre :

Faire tremper le panga dans l’oeuf puis dans les sons. Faire cuire.

Verdict :

Je ne suis pas fan de poisson à la base mais c’était bon. Une bonne alternative pour changer su saumon à moindre coût !


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Un régal (mais bon je suis une carnivore née moi)

   

Ingrédients :

  • du boeuf (quantité et morceau au choix)
  • des oignons surgelés (une bonne grosse poignée)
  • un quart de marmite de bouillon

Marche à suivre :

Faire cuire le boeuf à la pöele selon vos goûts, le couper en petites lamelles.

Faire fondre le quart de marmite de bouillon dans de l’eau (toujours à la pöele), y verser les oignons et laisser fondre à feu doux. (faut pas que ça crame hein!).

Dresser les oignons dansune assiette et déposer par dessus les lamelles de boeuf (qui sont maintenant tièdes)

Verdict :

Trop trop bon. Bien sûr c’est gràce à la qualité de la viande mais les oignons sont délicieux aussi préparés comme ça. Le boeuf tiède et les oignons bien chauds offrent un contraste intéressant. Quoique le même plat le lendemain froid est aussi un vrai régal.


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Un peu de cuisine d’assemblage qui fait tout son effet et qui est pourtant hyper simple, hyper rapide, hyper bon !

      

alors oui effectivement la présentation est pas top, mon excuse : c’était juste un essai pour moi toute seule fait en 3 minutes…

Ingrédients :

  • 1 tranche de saumon fumé
  • QS de fromage blanc
  • QS de concombre
  • ciboulette
  • vinaigre de cidre
  • une boite de crabe

Marche à suivre :

Egoutter la boite de crabe et y ajouter un peu de fromage blanc ainsi que de la ciboulette et le vinaigre de cidre. Laisser égoutter encore un peu.

Couper quelques rondelles de concombre.

Prendre un cercle de présentation et le poser sur l’assiette de service (bin oui on va pas tenter de bouger le plat après hein on n’est pas kamikaze!).

Commencer le montage : du saumon fumé au fond, un peu de mélange au crabe (on tasse, moi j’ai pas assez tassé), quelques rondelles de concombre, re du saumon, du mélange au crabe (on retasse!) et on finit par des rondelles de concombre. On enlève le cercle et hop on peut servir !

Verdict :

C’est hyper rapide et hyper bon. Ca ne fait pas du tout régime et avec un peu plus d’application dans la réalisation, ça en jette !!

On peut aussi remplacer le crabe (et donc baisser le prix hein) par du surimi rapé.


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