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Archive pour la catégorie ‘Poissons’

J’aime beaucoup le blog « les bentos de July« . D’abord parce qu’elle est trop forte pour faire des bentos tout mignons et ensuite parce que ses recettes WW rejoignent parfois mes recettes dukan.

C’est donc sans aucune honte que je lui ai piqué sa recette de charlotte courgettes/saumon pour mettre dans mon bento d’aujourd’hui.

Ingrédients :

  • 3 c à soupe de fromage blanc
  • 300g de saumon cuit 5 minutes au court bouillon (j’en ai mis beaucoup plus que july)
  • ail
  • 1 oeuf
  • 1 courgette

marche à suivre :

Couper la courgette en lamelles dans le sens de la longueur avec un économe ou un rasoir à légumes. Blanchir 5 minutes ces tranches. Recouvrir un ramequin avec ces tranches.

Mélanger oeuf, saumon, fromage blanc et ail.

Garnir le ramequin de ce mélange.

Recouvrir du reste de tranches de courgette.

Mettre à cuire . Moi j’ai mis 30 minutes à 96° fonction vapeur de mon four. July préconise 30 minutes au bain marie à 180°.

Contenu du bento :

  • charlotte courgette/saumon et tomates cerises
  • reste de salade saumon maïs (interdit en dukan le maïs)
  • mousse de framboise (toute faite) et quelques grammes de chocolat

Verdict :

Un très bon plan cette idée de charlotte. A refaire et même à customiser.

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Le régime est long pour celles qui ont beaucoup à perdre (comme moi), ou qui n’arrive pas à perdre les deux derniers kilos par manque de sérieux (comme moi) ….

Il faut donc varier les plaisirs en variant les ingrédients ou les présentations !

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 2 c à soupe de son d’avoine
  • 1 c à soupe de son de blé
  • 2 c à soupe de fromage blanc
  • saumon fumé
  • mélange ail et fines herbes ducroq (le gros pot)
  • un peu de levure chimique
  • vinaigre
  • jus de citron

Marche à suivre :

Réaliser un pâte à galette (1 oeuf,1 c à soupe de fromage blanc, sons, levure on mélange tout ça).

Mettre à bouillir de l’eau avec du vinaigre (mis au pif le vinaigre).

Faire chauffer l’appareil à gaufre.

Casser l’oeuf restant dans un verre.

Mélanger le reste de fromage blanc avec un peu de jus de citron. Ne pas remettre au frigo.

Alors ensuite tout est une question de timing.

Quant l’eau se met à bouillir :

Il faut commencer par mettre la gaufre à cuire.

Ensuite verser délicatement l’oeuf dans l’eau bouillante et refermer le blanc vers le jaune. laisser cuire une bonne minute.

Sortir la gaufre, la napper du mélange fromage blanc/ jus de citron, recouvrir du saumon fumé et enfin de l’oeuf.

Reste à déguster !

Verdict :

J’adore les oeufs pochés et avec du saumon fumé c’est excellent. En ce qui concerne la gaufre c’est une manière sympa de manger sa dose de son. Pour celles qui se demandent, j’ai fait deux gaufres, une s’est détachée sans problème et l’autre a donné ça :

oui oui je suis une brute parfois

J’avais laissé mon fromage blanc/ jus de citron au frigo et je n’ai pas trop aimé le contraste gaufre chaude/fromage blanc froid.

Je vous rappelle que vous pouvez désormais devenir membre de mon blog (en haut à droite de home;))

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J’ai adoré cette recette sur laquelle j’aurai pourtant pas parié !

Un banal muffin aux sons mais avec du saumon fumé et qui se transforme en toasts moelleux ou grillés en un clin d’oeil !

Ingrédients : (dose de sons pour deux jours)

  • 2 oeufs
  • 2 c à soupe de fromage blanc
  • 2 c à soupe de sons de blé
  • 4 c à soupe de son d’avoine
  • piment en poudre
  • une petit barquette de dés de saumon fumé
  • un peu de levure chimique

Marche à suivre :

Mettre dans un blender les sons, les oeufs, le fromage blans, la levure, le piment. Mixer (en continu). Ajouter les dés de saumon et re mixer 2 ou 3 fois par impulsion.

Mettre dans des moules individuels en silicone (moi en forme de marguerite) au four à 180° pendant 15-20 minutes. (comme toujours on surveille, les fours sont capricieux).

Laisser refroidir un peu dans les moules et démouler.

Vous pouvez alors manger ces muffins tels quels ou les couper en tranches fines et en faire des toasts grillés ou pas, recouverts de ce que vous voulez (moi carré sveltess et oeufs de lump).

Verdict :

Trop trop bons ! Pas du tout secs ! Est-ce du au blender ou au fait de les avoir laissé refroidir dans les moules ou gràce au gras du saumon fumé ? Mystère mais c’était top !

version entière

version toast moelleux

version toast grillé

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Une petite douceur salée qui pourrait même se transformer en apéro pour les fêtes. (oui j’ai de l’avance pour une fois)

Les noix de St Jacques sont assez onéreuses sauf quand comme moi on les achète surgelées et en profitant d’une offre un paquet acheté un gratuit.

Bref.

ça ne se voit pas beaucoup sur la photo mais j’ai carrément saupoudré les noix de colorant doré ;)

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 1 c à soupe de fromage blanc
  • 2 c à soupe de son d’avoine
  • 1 c à soupe de son de blé
  • noix de St jacques (autant que de petits toast)
  • épice curry/mangue (mais déclinable avec tout ce qu’on veut)

Marche à suivre :

Réaliser une galette  (= mélanger oeuf, sons, et fromage blanc). Remplir de tous petits moules en silicone avec la préparation et mettre à cuire à 180° 15minutes (comme d’hab ça varie selon les fours dont on jette un coup d’oeil).

Pendant ce temps saupoudrer les noix avec le curry et les mettre à cuire à la poèle. Là il faut absolument surveiller !

Quand les toasts sont prêts, les recouvrir d’un noix et faire tenir le tout avec un cure-dent ou avec une jolie petite pique comme moi.

Le plus difficile sera le timing pour servir ça chaud mais on se rassure, froid c’est bon aussi , j’ai testé !

Verdict :

J’ai bien aimé mais la prochaine fois je testerai avec une autre épice que le curry, ça doit pouvoir être encore meilleur !

Je retiens l’idée de faire cuire la fameuse galette dans mes minis moules, je pense que c’est déclinable à l’infini  pour créer de petites bouchées bien sympas.

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Une salade délicieuse , bourrée de protéines, sans aucun toléré, rapide et facile à faire !

Elle est pas belle la vie ?

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon
  • 5 oeufs
  • 6 batonnets de surimi
  • fromage blanc 0%
  • mélange ducrocq ail et fines herbes
  • vinaigre de cidre

Marche à suivre :

Faire cuire le saumon comme il vous plaira. Moi j’achète mon saumon surgelé par pack de 4 pavés. Je fourre le pack dans l’eau, mets à bouillir et hop c’est cuit!

Faire cuire les oeufs cuits durs (je les rajoute avec le saumon).

Emietter le saumon, écailler les oeufs (ne garder que le blanc et les couper en petits morceaux), couper le surimi en petits morceaux.

Tout mélanger.

Réaliser la sauce : fromage blanc + vinaigre de cidre + mélange ducrocq.

Ajouter la sauce à la salade.

Mettre au frais.

Si j’avais pu (traduction toujours pas fait les courses donc j’en avais plus et de toutes façons c’est un interdit) j’aurais rajouté du maïs.

Verdict :

Tout simplement délicieuse ! Le saumon et moi c’est décidément une grande histoire d’amour.

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J’aime le surimi (surtout depuis Dukan il faut avouer que ça dépanne bien) et j’adore la courge butternut !

Ce gratin avait donc tout pour me plaire et j ‘espère que ce sera pareil pour vous.

Ingrédients :

  • 250 g de courge butternut (poids épluché)
  • 500 g de lait écrémé
  • 200g de surimi
  • fromage rapé allégé
  • 2 c à soupe de maïzena
  • ail
  • sel poivre

Marche à suivre :

Eplucher et couper la butternut en fines rondelles (les robots c’est pour ça que ça existe hein). Eplucher et couper en petits morceaux une gousse d’ail (ou mieux utiliser cet instrument génial dont je me sers ici).

Mettre le lait à chauffer. Quand il est chaud y ajouter la courge et l’ail et laisser cuire 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter la courge et déposer les morceaux dans un plat à gratin. Ajouter le surimi coupé en petits morceaux.

Faire bouillir le lait avec 2 c à soupe de maïzena pour épaissir un peu.

Couvrir les légumes du lait (ne pas tout mettre juste à peine couvrir). Mettre le gruyère rapé.

Enfourner 20min à 180°.

Verdict :

Très bon ! On a vraiment pas l’impression que c’est un plat régime !

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J’ai piqué la recette sur le blog de Chilibru et j’ai bien fait c’est délicieux … même si j’ai pas tout fait pareil.

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 200 g de surimi
  • épices ail et fines herbes ducrocq (le gros pot)
  • 5 c à soupe de fromage blanc 0%

Marche à suivre :

Mettre dans le blender les oeufs, le fromage blanc et l’oignon (épluché, coupé en deux et cru donc). Mixer 3 secondes. (pour garder des morceaux d’oignons)

Couper le surimi en petits morceaux et le rajouter à la préparation. Ne pas remixer.

Mettre dans des petits moules en silicone et faire cuire 20 min à 200° (mais comme toujours ça varie selon les fours donc on surveille)

verdict :

j’ai beaucoup aimé le croquant des petits morceaux d’oignons et le bon goût du surimi. A refaire. Merci Chilibru pour cette idée qui m’a inspirée.

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J’aime pas la hâchis parmentier. Ca tombe bien, j’y ai pas droit avec Dukan.

Mais j’aime la courge butternut et j’avais du poisson à manger !

Ingrédients : (ça donnera une grooosse portion individuelle)

  • 1 filet de limande (gros) (me posez pas de questions c’est pas moi qui ai acheté ce poisson)
  • 350 de courge butternut (poids épluché)
  • dosette de safran
  • 1/2 petit suisse à 3,6%
  • fromage râpé allégé

Marche à suivre :

Faire cuire le poisson à la vapeur (au delicook pour moi donc). L’émietter et le mélanger à la dosette de safran. Il va devenir tout orange, c’est très joli.

Eplucher et couper en morceaux la courge. La faire cuire à la vapeur (toujours au délicook pour moi). L’écraser à la fourchette eb y ajoutant le demi petit suisse.

Dans un plat allant au four, déposer la poisson puis recouvrir de la purée de courge puis de fromage râpé allégé.

Mettre à gratiner un peu au four .

Verdict :

J’aime la courge butternut ! Et j’ai bien aimé le safran aussi.

j’ai apprécié aussi le fait que ce plat pouvait en « jeter » sans faire régime.

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Du saumon… Et oui je ne m’en lasse pas.

Saumon poireaux est une association qui marche toujours et aujourd’hui c’est version verrine. Une grande pour une entrée par exemple, pas une riquiqui pour l’apéro.

Ingrédients :

  • 1 pavé de saumon
  • 2 poireaux
  • 1/2 marmite de bouillon
  • fromage blanc
  • vinaigre de cerise

Marche à suivre :

Faire cuire le saumon comme il vous plaira (moi sous vide), l’émietter et le refroidir.

Nettoyer et couper le poireau en tronçons. Le faire cuire avec un fond d’eau et la 1/2 marmitte de bouillon.

Mélanger le saumon refroidi avec du fromage blanc et du vinaigre (ici de cerise).

Construire la verrine : poireaux/saumon/poireau/saumon/ oeuf de lump pour la touche déco.

Verdict :

C’était beau et bon ! On peut varier les goûts en ajoutant des épices au saumon à ma place du vinaigre. Les poireaux eux sont bien parfumés grace à la marmite de bouillon.

Avec ces quantités j’ai donc fait une grosse verrine et un bento en prime.

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J’adore le saumon cuit et juste mélangé à du fromage blanc mais bon faut bien changer parfois …

Ingrédients :

  • 2 pavés de saumon cuits (moi à la plancha)
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait écrémé
  • des minis asperges coupées en morceaux
  • estragon (ou une autre épice, je suis pas sectaire)

Marche à suivre :

On émiette le saumon refroidi. On coupe les minis asperges en morceaux. On mélange le lait et les oeufs. On y ajoute le saumon et l’estragon (et là on lésine pas ça donne du goût)

Cuire 15 minutes à 170° (mais comme toujours ça dépend des fours alors on surveille )

Verdict :

Très bon. Une autre façon de manger du saumon est toujours bonne à prendre !

Les restes iront direct dans un bento !

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