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Articles avec le tag ‘recette’

Rillettes de poulet Dukan

Rapide, bon, compatible Dukan  !

Ingrédients :

  • 250g de blancs de poulet ou de dinde
  • cornichons
  • 10cl de yaourt
  • épices au choix (à la surpise générale j’ai mis de l’estragon)
  • 1 ou 2 carrés de fromage fondu allégé bien sûr

Faire dorer quelques minutes les blancs de poulet à la poêle. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer. ne pas faire l’impasse sur les carrés de fromage car sinon ça risque d’être vraiment sec.

Mettre au frigo pour quelques heures et déguster !

 


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moules gratinées Dukan

Un petit retour de Dukan après toutes ces cochonneries ;)

La recette est on ne peut plus simple. Elle contient un toléré à savoir la maizena. Elle permet de se faire plaisir avec de la sauce onctueuse sans flinguer son régime. Quand je pense à la recette « normale » de béchamelle….

On prend des moules surgelées. (décongelées)

On réalise une béchamelle Dukan

  • 50 cl de lait écréme of course
  • 40 de maizena
  • un peu de fromage râpé allégé
  • épices au choix (j’ai mis un mélange Ducrocq acheté en angleterre donc pas de la marque Ducrocq mais c’est pareil)

Ensuite il suffit de mélanger les moules avec la béchamelle et passer le tout au four position grill quelques minutes. J’ai mélangé le fromage râpé dans la bechamelle et pas mis sur le dessus car j’ai remarqué qu’il avait tendance à griller plus qu’à fondre.

   

Rapide, facile et Miam !


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Variations sucrées et salées autour des céréales Dukan

J’ai vu la recette des céréales Dukan sur quantité de blogs sans trop y porter d’attention(ce qui fait que je ne peux pas exactement vous dire où), et puis je me suis retrouvée un jour, en fin d ‘après-midi sans avoir mangé mon son.

Voulant éviter de les manger le soir, j’ai repensé à ces céréales et me suis lancée.

Ca été une réussite et depuis je les ai mangé à toutes les sauces. Autant sucrées que salées donc (j’ai vachement bien trouvé le titre de mon papier non?)

Recettes de base :

  • 2 cuillères à soupe de son d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de son de blé
  • 1 oeuf
  • garniture au choix (voir la suite du post)

On touille le tout, ensuite on étale en une fine couche sur du papier sulfurisé et on met au four à 200° pendant une vingtaine de minutes en retournant la plaque à mi-cuisson. (le temps de cuisson dépendra de votre four bien sûr donc on jette un oeil régulièrement, le but c’est que ça soit croustillant mais pas cramé!)

Versions sucrées :

- Comme des vraies céréales : à la pâte de base on rajoute de l’édulcorant et un arôme au choix (moi j’avais mis praliné miam !), ensuite on coupe en petits morceaux la plaque cuite et on met dans du lait (comment ça c’est pas une recette? mais euh …)

- comme des tartines de nutella : dans la pâte de base on rajoute édulcorant et arôme au choix. On tartine abondamment de nutella. On réalise un dutella (1 jaune d’oeuf, une cuillère à café de cacao amer, de l’édulcorant et on touille). Une fois la pâte cuite on tartine de dutella, on ferme les yeux et on essaie d’imaginer que c’est du vrai nutella.

Bon j’avoue le dutella ne m’a jamais fait fantasmer… un jaune d’oeuf cru bof bof mais finalement c’est bon ! A essayer.

versions salées :

- avec du tsaziki (fait avec du fromage blanc égoutté donc bien plus épais)

-avec du jambon de poulet et du concombre (oui j’aime le conconbre lol)

Trop bon! Trop rapide ! Trop facile ! Trop croustillant !


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Mon premier pain au levain

Bon je ne tiens plus, mon levain double de volume quand je le nourris : je vais donc tenter de faire du pain !

Pour cela j’ai bien relu le blog du miel et du sel et j’ai fait mes petits calculs.

En effet il faut avant de faire son pain nourrir le levain 3 fois toutes les 12 heures. Le dernier repas devant avoir lieu entre 12 et 6h avant le pétrissage. Donc, si je veux faire mon pain mercredi après midi, il faut que je le nourrisse mardi matin, puis mardi soir puis mercredi matin. Le repas de mon levain doit changer aussi et passer à la farine de blé. (je vous laisse aller voir sur le site, elle explique beaucoup mieux que moi !)

Voici donc comment j’ai prévu de procéder :

ETAPE 1 :Mardi 7h du mat (avant le boulot hein je me suis pas levée expres !!). Je mets dans un nouveau bocal 50g de mon levain chef (ah la la c’est émouvant il y a quelques jours il n’était qu’un bébé et maintenant il est chef…) et le nourris  de 50g de farine de blé T65 et de 35G d’eau.

ETAPE 2: je le nourris de nouveau douze heures plus tard (c’est à dire 19h pour les nuls en maths)

ETAPE 3 : je le nourris de nouveau le mercredi matin toujours vers 7h, (c’est qu’il faut qu’il ait des forces le petit!) mais cette fois avec 100g de farine de blé T65 et 50g d’eau. (je vais le mettre un peu au chaud dans le four chauffé à 30° puis éteint car j’ai peur que ça fasse court si je veux pétrir dans l’après-midi)

mon levain une fois prêt :

ETAPE 4 : je fais du pain! En suivant précisément les conseils et la marche à suivre du site précedemet nommé.

la pâte dans le bol de mon kitchenaid chéri (avez vous remarqué la beaauuuuté du nouveau bol en verre?)

J’ai donc à peu près fait comme il fallait mais malheureusement il n’a pas beaucoup levé. Je pense que c’est de ma faute car je le trouvais liquide et j’ai du rajouter trop de farine. Je n’ai pas du le pétrir assez non plus mais vous comprenez j’étais impatiente!!

au départ :

heureusement que j’avais ma corne !

Tellement impatiente qu’au moment de le cuire je ne l’ai même pas incisé… Roooooo

N’empêche qu’il est superbe je trouve et déjà rien que ça ça m’encourage à persévérer.

Il a bien fallu le laisser refroidir avant de le goûter (grrrr c’est trop long!!!) et figurez-vous qu’il était bon aussi!

J’ai bien retrouvé le goût un peu acide propre au levain (d’autant que le mien était un levain de seigle). Je compte recommencer dès que mon levain sera en forme et en le nourrissant au blé cette fois-ci pour voir la différence.

Je tenterai aussi de m’appliquer un peu plus ;) (d’être plus patiente quoi mais c’est pas mon fort) et d’essayer une nouvelle méthode. Ah et il me faut une cocotte pirex aussi pour le cuire, il parait que c’est très joli!


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crème au tofu soyeux dukan

J’avais jamais acheté de tofu soyeux… Enfin si j’en avait acheté une fois en angleterre mais brrr c’était du tofu hein et donc je l’ai laissé se périmer tranquillement.

Puis j’ai commencé le régime Duakn et je suis donc à l’affût de toutes les ingrédients compatibles et le tofu en fait partie.

Je tente donc la crème au chocolat et au tofu soyeux. Il faut qu’il soit soyeux le tofu sinon ça ne marchera pas.

Le mien, que j’ai payé deux euros et quelques, ressemble à ça (c’est exactement le même que celui que j’avais acheté en angleterre d’ailleurs).

C’est parti pour une tite recette !

ingrédients :

  • 100g de tofu soyeux (oui j’insiste , déformation professionnelle)
  • 2 c à soupe de fromage blanc 0% (oui j’insiste , déformation professionnelle)
  • 1 yaourt 0% (oui j’insiste , déformation professionnelle)( z’avez saisi la blague? mouiii je sais je suis pas  drôle)
  • 1 c à café de cacao pur (style van houten) , c’est un toléré (le doc est tolérant, c’est beau) à raison d’une c à café par jour
  • de l’édulcorant (on va dire 1 c à soupe mais c’est selon votre goût)

On fourre tout ça dans le blender et on mixe le temps que tout se mélange bien.

Et on met au frigo pour une nuit.

verdict (le lendemain matin donc)

Bof-bof. Un goût bizarre mais je crois que c’est du à un trop plein d’édulcorant. On peut pas non plus dire que j’ai obtenu une crème hein.

Mon bloc de tofu n’étant pas fini je vais  re tenter le coup mais avec mon fromage blanc… Je vous tiens au courant.

Quand je ne serai plus au régime je tenterai la version avec du vrai chocolat !


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Quiche Dukan

Aujourd’hui une petite quiche Dukan bien sympa !

J’ai piqué la recette ici et je ne suis pas déçue bien au contraire!

ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Du jambon fumé  (moi j’ai mis des allumettes de jambon toutes bêtes)
  • un petit oignon (j’ai mis une poignée d’oignon surgelé que j’ai fait revenir un peu àa la poële avant)
  • j’ai rajouté de l’ail
  • j’ai rajouté de l’estragon (car j’aimmmmmmmmme l’estragon)
  • j’ai rajouté une cuillère à café de cancoillote (pour la gourmandise)

En gros, on mélange tout ;) . Et on met au four, à 220° pendant 15 minutes pour moi.

verdict :

Très bon, la texture est sympa ça fait plaisir!

Elle est quand même un peu « humide ». Je pense qu’en faisant égouter le fromage blanc avant on peut remédier à ce petit inconvénient. Mais pour ça il faut prévoir à l’avance la recette et bon … Moi je ne prévois jamais beaucoup, je fais à l’envie et suivant le contenu du frigo!

L’auteur du blog bulle d’émilie nous dit qu’on peut varier les plaisirs en mettant du thon etc et c’est bien vrai, toutes les variantes sont possibles!

En tous cas je me suis fait plaisir !


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Le gateau de l’amur

Je ne peux pas faire un blog sans y mettre la recette de mon gâteau préféré que j’ai surnomé « le gatal de l’amur ».
C’est un fondant au chocolat (forcément j’aime bien le chocolat, bon ok je suis carrément accroc, une vraie toxico). Il se mange sans faim et est très réconfortant.

200 g de chocolat
75 g de farine
125 g de beurre
150 g de sucre
3 œufs
entre 10 et 15 minutes à 180 degrés mmmmhhhhh j’en salive déjà


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