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Articles avec le tag ‘tarte’

Tarte chocolat-bananes


 

Atttention recette à ne pas louper !!!

Une recette que je tiens du magnifique blog : Amuses Bouche

Je l’ai déjà faite plusieurs fois et c’est toujours un délice.

Vous aurez du rab avec ces proportions… Rooo trop bête ;)

Photo d’une tartelette un peu moins bien fignolée (bin oui y’ du rab je vous disais) car la grande  tarte était pour quelqu’un et j’ai oublié de la prendre en photo ;)

Ingrédients pour la pâte :

  • 240 g de farine
  • 90g de sucre
  • 150g de beurre
  • 30g de poudre d’amande
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 250g de chocolat
  • 180ml de crème liquide
  • 60 ml de nectar de banane
  • 4-5 bananes

Marche à suivre pour la pâte :

Mélanger dans le bol de votre kitchenaid chéri le sucre, la farine, la poudre d’amande, la pincée de sel, le sucre vanillé.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. mélanger avec le fouet en forme de K pour obtenir une espèce de sable.

Changer le fouet et mettre le crochet pétrisseur puis ajouter le jaune d’oeuf. Pétrir pour obtenir une pâte. J’ai du à chaque fois rajouter un peu d’eau.

Mettre au frais (couvert) pendant une heure.

Etaler ensuite la boule de pâte et la mettre dans votre moule/cercle à tarte. Bon là moi je suis pas douée donc je ne vous donne pas de conseils, moi je fais ciomme je peux.

Bien la piquer à la fourchette. La recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et couvrir de fruits secs.(oui oui la cuisson à blanc se profile)

Remettre au frais 30 min puis faire cuire 15 min à 180°. 15 minutes c’est parfois pas suffisant, comptez plutôt 20.

Laisser refroirdir avant de démouler et de garnir.

Marche à suivre pour la garniture :

A commencer une fois le fond de tarte refroidi.

Couper le chocolat en tous petits morceaux. Y ajouter le nectar de banane.

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en 3 fois.

Bien lisser.

A ce moment là vous avez deux options. Garnir le fond de tarte de rondelles de banane puis couvrir de ganache. Ou garnir la tarte de ganache, attendre que ça prenne et faire caraméliser des rondelles de bananes que vous poserez harmonieusement.

Cette fois-ci, j’ai opté pour les bananes surprise ;)

Verdict :

Trop trop miam ! Elle est hyper facile à faire et c’est toujours un délice ! Une valeur sûre.


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Tartelettes aux fraises et à la fêve tonka

Une tarte aux fraises en kit ;)

Une pâte sablée (marie 100% naturelle, euh bin j’ai pas aimé mais c’était un soir de semain j’ai voulu gagner du temps)

une crème patissière parfumée à la fêve tonka

des fraises

un nappage (sachet vahiné tout près aussi , la la va c’est validé)

La pâte sablée :

J’ai utilisé 4 petits cercles à tartelette et j’ai tenté l’astuce donnée ici de passer la pâte au congélateur avant de la cuire à blanc (ça dispense de mettre des poids sur la pâte) et  ça marche ! Ca c’est nikel ! La pâte par contre euh … bof j’ai pas aimé, pas vu la difference depuis qu’elle est 100% naturelle donc on passe.

la crème patissière :

recette trouvée ici :

  • 50 cl de lait entier
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine T45 (la plus commune)
  • une fève de tonka râpée

La fève tonka c’est ça  :

c’est subtil et ennivrant.

On commence par faire bouillir le lait avec la fève tonka râpée.

On bat le sucre avec les jaunes d’oeufs. Puis on ajoute la farine.

Quand le lait est chaud on en met une moitié dans le mélange sucre/oeuf.

On remet ensuite à cuire dans la casserole. Et on fouette !

Les fraises :

Quand la pâte a refroidi et que vous avez pu déposer votre crème (refroidie elle aussi), il vous reste à disposer harmonieusement vos fraises.

Là j’ai fait deux essais :

en rondelles toutes bêtes mais mes fraises étaient biscornues

et en petits cubes

Il ne reste plus qu’à mettre un peu de nappage. La final touch !

On ne laisse pas se perdre les chutes ;)

     

verdict :

C’était miam il parait. Je suis restée serieuse et j’en ai pas mangé cette fois.


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Tarte au saumon, oignons caramélisés et à l’estragon, Dukan et avec une vraie pâte !

Je pensais à refaire la recette de la quiche Dukan sans pâte en suivant notamment le conseil de Doan, mais je me disais qu’une vraie quiche (donc avec une pâte) ça serait cool quand même. (bon ce qui serait vraiment cool ça serait un méga gâteau au chocolat sans calorie mais euh … ).

Et j’ai repensé à ce livre :

J’y ai donc trouvé mon bonheur. Je vous livre ici ma recette avec quelques modifications minimes

Pour la pâte :

  • 3c à soupe de fromage blanc (je l’ai fait égoutter une journée avant)

  • 4 c à soupe de son d’avoine

  • 2c à soupe de son de blé

  • 2 oeufs

Préchauffez le four à 180°. Préparez un moule de 20 cm de diamètre (tapissé de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone).

Mélangez tous les ingrédients et versez la pâte dans le moule en la faisant remonter sur les bords. Bon là c’est posé comme un problème : comment faire tenir une pâte qui est quand même assez liquide ? j’ai donc posé une deuxième papier sulfurisé et rempli la cavité ainsi formée de billes de céramique. (l’auteur dit qu’il suffit de faire remonter la pâte sur els bords mais j’y ai pas cru)

Et hop au four à 170° pendant 12 minutes (16 minutes pour moi)

Pour la garniture :

  • 2 oignons émincés (surgelés pour moi !)

  • 20 cl de bouillon de légumes (remplacé par une demi marmite de bouillon knorr et de l’eau au pif

  • 1 blanc d’oeuf

  • 10 cl de lait écréme (j’ai pas mis j’ai remplacé par du lait en poudre pour suivre le conseil de Doan)

  • de l’estragon
  • 150 g de filet de saumon coupé en petits morceaux

On fait cuire les oignons avec une moitié de marmite de bouillon et de l’eau.

   

On mélange les oignons avec le reste des ingrédients et on enfourme dans la pâte cuite pour 20 minutes.

avant cuisson

après cuisson

Verdict :

Plutôt une bonne surprise en fait. J’ai eu peur pendant la réalisation de la recette mais c’est bon. La prochaine fois j’essaierai de faire encore cuire plus la pâte pour obtenir un effet croustillant.

Les plus attentives auront remarqué que la recette contient la dose de son pour deux jours. Je n’ai donc mangé que la moitié de la quiche et gardé l’autre pour le lendemain.


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Tarte fine parmesan, basilic, chèvre frais, abricots et pistaches d’Eryn

Une nouvelle recette tirée du blog d’eryn folle cuisine. Comme toujours avec elle, la recette est ultra fiable et très détaillée, je vous laisse donc aller directement sur son site plutôt que de faire un vulgaire copier/coller.

Une recette très rapide (parfaite pour les soirs où y’a pas le temps), simple et avec des ingrédients de tous les jours.

Elle sera succulente à la sortie du four (un peu moins si on la rechauffe).

On pourra la faire en mini tartelettes pour un apéro assez classe.

Désolée encore une fois pour la photo si sombre et il faut bien le dire moche… Je ne peux que m’améliorer !


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